今年，国家卫健委组织起草了《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），于2月6日至4月8日向社会公开征求意见。值此产业发展关键期，4月11日，2026食博会·预博会和农博会期间，预制菜国家标准落地与行业高质量发展交流暨产销对接活动举行。政府部门、顶尖科研机构、行业协会及龙头企业的代表齐聚一堂，共同探讨在“有标可依”的新时代背景下，中国预制菜产业如何实现从规模扩张到高质量发展的转型升级。

　　中国工程院院士金征宇在主旨演讲中指出，国标是产业“稳定器”，未来竞争核心将指向生物制造、风味调控等关键技术创新。中国农业科学院农产品加工所研究员、国家预制菜专委会主任委员张春晖则针对风味丢失、锁鲜等痛点，提出了智能化加工装备的升级方案。联合国粮农组织和联合国发展计划署顾问阮武清强调，企业需将国标作为基准，构建符合国际标准的品质体系，为出海铺路。

　　国标落地，不同模式的企业面临不同挑战。河南豫园食品展示了如何将国标要求与“中国炖菜之乡”的传统工艺结合；佛山粤厨鲍参翅肚推介了“共享工厂”模式，通过集中建设高标准车间降低中小企业合规成本；蓬莱汇洋食品重点介绍了其“-18℃急冻锁鲜”与HPP超高压冷杀菌技术，确保海鲜预制菜微生物指标优于国标；恒兴集团则从全产业链视角，分享了从水产养殖端开始的标准化与品牌信任构建经验。

　　广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副所长余元善提出一系列建议，为行业将国标转化为具体行动提供了系统指引。随后，行业专家与企业代表共同宣读了《预制菜行业合规经营倡议书》，号召全行业严守国标底线、强化品质自律、重塑消费者信任。（南方报业传媒 王颖）